<div align="center">
--------------------------------------------------------------------------------
سبانخ بالبشاميل
المقادير :-
1 كيلو سبانخ
2 ملعقه كبيره سمن
4/1 كيلو لحم معصج
2 ملعقه كبيره دقيق
2 كوب حليب
ملح - فلفل - بيضه
الطريقه :-
تقطع السبانخ وتغسل وتسلق في كميه قليله من الماء والملح لمدة 10 دقائق ثم تصفى
يحمر الدقيق في السمن حتى يصفر لونه ثم يضاف اللبن مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه ويتبل بالملح والفلفل
يدهن طبق فرن بالسمن ويوضع به نصف مقدار السبانخ ثم يوضع العصاج في المنتصف ويوضع النصف الاخر فوقه
يغطى وجه السبانخ بالبشاميل ويدهن بالبيضه على الوجهه مع القليل من السمنه او الزبده ويزج بالفرن المتوسط الحراره حتى يحمر وجهه ويقدم .
خرشوف محشي باللحم المفروم
المقادير :-
6 خرشوفات متوسط الحجم
حزمه بقدونس
حزمه نعناع
حزمه شبت
2 ملعقه سمن
2/1 كيلو لحم مفروم
بصلتين
ملح - فلفل
2 كوب عصير طماطم
الطريقة :-
يقطف الخرشوف ويقشر الجزء الخارجي من القلب بالسكين وينزع الشعر الداخلي بواسطه ملعقة وتدعك باليمون مع الاحتفاظ بوحدات الخرشوف المقشر في ماء مضاف اليه عصير الليمون وقليل من الدقيق
تفرم البصل وكذلك البقدونس والنعناع والشبت ويتبل بالملح والفلفل جيدا ويضاف الى اللحم المفروم
تغسل وحدات الخرشوف وتحشى بالخلطة السابقه وترص في طبق فرن
تفرم البصله وتحمر قليلا في السمن حتى يصفر لونها ثم يضاف اليها عصير الطماطم ويترك حتى يتسبك ثم يضاف اليه كوب ماء او بهريز ويترك حتى يغلي ثم يضاف على الخرشوف ويزج في فرن متوسط الحراره لمده 2/1 ساعه حتى تمام الطهي ويتسبك ويقدم.
صينيه الكوسا بالبشاميل
المقادير :-
1 كيلو كوسة متوسطه
4/1 كيلو لحم معصج
2 ملعقه دقيق
2 ملعقة سمن
زيت للقلي
ملح - فلفل
كوب حليب
بيضه
الطريقة :-
تقطع الكوسا شرايح بالطول وتقلى في الزيت قليلا خفيفا
يحضر البشاميل بالطريقه المعتاده
ترص نصف كميه الكوسا في طبق فرن او صينية تيفال وتغطى بالعصاج ويضاف نصف كمية الكوسا الباقيه وتغطى بالبشاميل
تضرب البيضه بقليل من الفلفل الاسود ويدهن بها الوجه مع قليل من الزبدة
تزج في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه ويقدم .
صينيه القرنبيط بالصلصه
المقادير :-
قرنبيطه متوسطه الحجم
كوب صلصه
ملح -فلفل - كمون
4/1 كوب مرقه اللحم
2 ملعقة سمن
الطريقه :-
يقطع القرنبيط وردات متوسطه وتسلق في الماء المغلي المضاف اليه الملح والكمون ويرص في الصينيه
يشوح اللحم المعصج في السمن ثم يضاف اليه عصير الطماطم وتتبل بالملح والفلفل ويترك على النار حتى يتسبك
تضاف المرقه وتترك لتغلي ثم تضاف الى صينية القرنبيط وتزج في فرن متوسط الحراره لمده 2/1 ساعه حتى تتسبك ويحمر الوجه ويقدم
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ
القرنبيط البانيه
المقادير :-
قرنبيطه متوسطه الحجم
2 بيضه
ملح -فلفل - كمون
2/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق
حزمة بقدونس
زيت عزير لتحمير
الطريقة :-
تقطع القرنبيطة وردات وتسلق في الماء والملح والكمون لمدة 5 دقائق ثم يشطف بالماء البارد
يخفق البيض والحليب والدقيق والملح والفلفل والبقدونس المفري في وعاء عميق
تغمر وحدات القرنبيط المسلوق في الخليط السابق وتقلى في زيت ساخن حتى يحمر لونه ويقدم في طبق فوق فرشة بقدونس
فاصوليا خضرا باللحم
المقادير:-
1 كيلو فاصوليا خضرا
2/1 كيلو لحم مكعبات
بصله
2 فص ثوم
ملح -فلفل
2 كوب صلصه
1 كوب مرقه اللحم
2 ملعقة سمن
الطريقة :-
تنظف الفاصوليا من العنق والخيط الجانبي وتقطع قطعا صغيرة بالورب
تبشر البصله وتدعك بالملح والفلفل ويضاف اليها اللحم وتدعك جيدا
يقطع الثوم حلقات ويضاف مع الفاصوليا والبصل واللحم وعصير الطماطم والمرقه والسمن وتوضع في اناء عميق ويغطى
ويترك على نار متوسطه لمدة 2/1 ساعه .
ثم على نار هادئة لمدة 4/1 ساعه حتى تتسبك وتقدم .
انتهى الجزء الثالث
دينا</div>
|
العرض العادي
