من كل بلد آكلة

**عصام العصام** · 01-05-2010, 02:30 AM

اخواتى واخوانى الاعزاء

بما ان منتدانا يضم تقريبا جميع الدول العربية

مصر-سوريا -لبنان -السعودية-الجزائر

واكيد فى دول تانية

المطلوب كل عضوة اوعضو يقوم بنشر اكلات مشهورة من بلده ويشرح الطريقة

التغيير مهم جدا فى حاجات كتير واكيد مهم فى الاكل

انتظر الردود تحياتى لكم

**طيبة القلب** · 01-07-2010, 03:03 AM

اخي عصام العصام

اعجبني طرحك واحببت ان اكون اول مشاركة في هذا المضمار لانني اثقنه ومن بلد الكرام والطهي الرفيع

المغرب

البسطيلة

البسطيلة او بسطيلا عادة ما تكون بالدجاج واللوز أو بالسمك، هي أكلة مغربية بامتياز و رمز من رموز المطبخ المغربي، تصلح كثيرا لأن تُقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة
المقادير

ورق البسطيلة نفس ورق السمبوسة لكنه دائري وبحجم اكبر نحتاج نصف كيلو ورق سمبوسة كبير الحجم ودائري
دجاجة واحدة أو ثمانية حمامات
باقة مقدونس وقزبر مقطعة جيدا
كيلوغرام ونصف بصل مفرومة
200 غرام من الزبدة اللينة
نصف ملعقة شاي قرفة
ملعقة شاي فلفل أسود
نصف ملعقة شاي زعفران حر
ثمان بيضات
300 غرام لوز مصلوق ومقلي ومطحون
كأس من دقيق السكر
ملح
الحشوة
في طنجرة نضع الدجاجة أو الحمام، ونضيف البصل والقزبر والبقدونس، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر، وتترك الطنجرة على نار متوسطة، وعندما يقلّى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة، عندما تنضج الدجاجة أو الحمام، يرفع من الطنجرة ويترك بعيدا، ونستمر في ترك الطنجرة على النار حتى يعقد الخليط ويتخثر.
الطريقة
في إناء نزيل العظم من الدجاج ونفتته.
في إناء آخر نمزج اللوز بما تبقى من السكر.
نضرب الثمان بيضات جيدا ونضيفها للخليط الذي بالطنجرة مع الاسراع في التحراك حتى لا يفسد الخليط.
تهييء البسطيلة
في صفيحة معدنية معدّة للبسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة، نصفف الطبقة الأولى من ورق البسطيلة مع الحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأسفل، نضع واحدة في الوسط بعد ذهنها بالزبدة، أما الاخريات فنحرص على ترك جلها نحو الخارج الواحدة جنب الأخرى حتى تكون الطبقة سميكة.
نفرغ خليط البيض والمرق أولا ثم فوقه الدجاج ثم فوقه خليط اللوز.
نغطي الحشوة بطبقة أخرى من ورق البسطيلة بعد ذهنها بالزبدة والحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأعلى هذه المرة.
نثني الجوانب جيدا ونلصقها بالبيضتان المخفوقتان.
وعندما ننتهي من جمع جميع جوانب البسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة وندخلها للفرن حتى يتحمر لونها.
عند تقديمها نزين وجهها بالسكر الصقيل والقرفة أو نذهنا بالعسل ونزينها باللوز المقليعفوا صاحب الموضوع تعب في احضار الروابط هذه فيرجى منك الرد على موضوعه لترى الروابط تقديرا له ولترى الروابط رٌد باستخدام الوضع المتطور للردفقط عفوا صاحب الموضوع تعب في احضار الروابط هذه فيرجى منك الرد على موضوعه لترى الروابط تقديرا له ولترى الروابط رٌد باستخدام الوضع المتطور للردفقط عفوا صاحب الموضوع تعب في احضار الروابط هذه فيرجى منك الرد على موضوعه لترى الروابط تقديرا له ولترى الروابط رٌد باستخدام الوضع المتطور للردفقط عفوا صاحب الموضوع تعب في احضار الروابط هذه فيرجى منك الرد على موضوعه لترى الروابط تقديرا له ولترى الروابط رٌد باستخدام الوضع المتطور للردفقط
البسطيلة

البسطيلة او بسطيلا عادة ما تكون بالدجاج واللوز أو بالسمك، هي أكلة مغربية بامتياز و رمز من رموز المطبخ المغربي، تصلح كثيرا لأن تُقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة
المقادير

ورق البسطيلة نفس ورق السمبوسة لكنه دائري وبحجم اكبر نحتاج نصف كيلو ورق سمبوسة كبير الحجم ودائري
دجاجة واحدة أو ثمانية حمامات
باقة مقدونس وقزبر مقطعة جيدا
كيلوغرام ونصف بصل مفرومة
200 غرام من الزبدة اللينة
نصف ملعقة شاي قرفة
ملعقة شاي فلفل أسود
نصف ملعقة شاي زعفران حر
ثمان بيضات
300 غرام لوز مصلوق ومقلي ومطحون
كأس من دقيق السكر
ملح
الحشوة
في طنجرة نضع الدجاجة أو الحمام، ونضيف البصل والقزبر والبقدونس، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر، وتترك الطنجرة على نار متوسطة، وعندما يقلّى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة، عندما تنضج الدجاجة أو الحمام، يرفع من الطنجرة ويترك بعيدا، ونستمر في ترك الطنجرة على النار حتى يعقد الخليط ويتخثر.
الطريقة
في إناء نزيل العظم من الدجاج ونفتته.
في إناء آخر نمزج اللوز بما تبقى من السكر.
نضرب الثمان بيضات جيدا ونضيفها للخليط الذي بالطنجرة مع الاسراع في التحراك حتى لا يفسد الخليط.
تهييء البسطيلة
في صفيحة معدنية معدّة للبسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة، نصفف الطبقة الأولى من ورق البسطيلة مع الحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأسفل، نضع واحدة في الوسط بعد ذهنها بالزبدة، أما الاخريات فنحرص على ترك جلها نحو الخارج الواحدة جنب الأخرى حتى تكون الطبقة سميكة.
نفرغ خليط البيض والمرق أولا ثم فوقه الدجاج ثم فوقه خليط اللوز.
نغطي الحشوة بطبقة أخرى من ورق البسطيلة بعد ذهنها بالزبدة والحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأعلى هذه المرة.
نثني الجوانب جيدا ونلصقها بالبيضتان المخفوقتان.
وعندما ننتهي من جمع جميع جوانب البسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة وندخلها للفرن حتى يتحمر لونها.
عند تقديمها نزين وجهها بالسكر الصقيل والقرفة أو نذهنا بالعسل ونزينها باللوز المقلي

البسطيلة

البسطيلة او بسطيلا عادة ما تكون بالدجاج واللوز أو بالسمك، هي أكلة مغربية بامتياز و رمز من رموز المطبخ المغربي، تصلح كثيرا لأن تُقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة
المقادير

ورق البسطيلة نفس ورق السمبوسة لكنه دائري وبحجم اكبر نحتاج نصف كيلو ورق سمبوسة كبير الحجم ودائري
دجاجة واحدة أو ثمانية حمامات
باقة مقدونس وقزبر مقطعة جيدا
كيلوغرام ونصف بصل مفرومة
200 غرام من الزبدة اللينة
نصف ملعقة شاي قرفة
ملعقة شاي فلفل أسود
نصف ملعقة شاي زعفران حر
ثمان بيضات
300 غرام لوز مصلوق ومقلي ومطحون
كأس من دقيق السكر
ملح
الحشوة
في طنجرة نضع الدجاجة أو الحمام، ونضيف البصل والقزبر والبقدونس، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر، وتترك الطنجرة على نار متوسطة، وعندما يقلّى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة، عندما تنضج الدجاجة أو الحمام، يرفع من الطنجرة ويترك بعيدا، ونستمر في ترك الطنجرة على النار حتى يعقد الخليط ويتخثر.
الطريقة
في إناء نزيل العظم من الدجاج ونفتته.
في إناء آخر نمزج اللوز بما تبقى من السكر.
نضرب الثمان بيضات جيدا ونضيفها للخليط الذي بالطنجرة مع الاسراع في التحراك حتى لا يفسد الخليط.
تهييء البسطيلة
في صفيحة معدنية معدّة للبسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة، نصفف الطبقة الأولى من ورق البسطيلة مع الحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأسفل، نضع واحدة في الوسط بعد ذهنها بالزبدة، أما الاخريات فنحرص على ترك جلها نحو الخارج الواحدة جنب الأخرى حتى تكون الطبقة سميكة.
نفرغ خليط البيض والمرق أولا ثم فوقه الدجاج ثم فوقه خليط اللوز.
نغطي الحشوة بطبقة أخرى من ورق البسطيلة بعد ذهنها بالزبدة والحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأعلى هذه المرة.
نثني الجوانب جيدا ونلصقها بالبيضتان المخفوقتان.
وعندما ننتهي من جمع جميع جوانب البسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة وندخلها للفرن حتى يتحمر لونها.
عند تقديمها نزين وجهها بالسكر الصقيل والقرفة أو نذهنا بالعسل ونزينها باللوز المحمر

لتأخد الشكل التالي.

هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 700x464 وحجمها 72 كيلو بايت .

هذه طريقة أخرى وشكل آخر

بسطيلة السمك المغربية .......خطوة خطوة

المقادير:
علبة جلاش ورقة البسطيلة.
500غرام فواكه البحر مشكلة ...
250 غرام شعرية صينية ...
كوب كبير خضار مشكلة ( بروكولي ..كوسة ......) مقطعة قطع صغيرة
..ملعقةصلصة طماطم ....
ملح ..بهار ...كمون ...بابريكا .. قسبرة ....ثوم وبصلة واحدة ,..شوية هريسة,,,,
الطريقة :
في طنجرة نضع البصل شرائح والثوم في الزيت يتقلى .....نضيف الخضر ثم السمك
نضيف البهارات وصلصة الطماطم ونترك الكل يستوي ....
نضع الشعرية الصينية في اناء مملوء ماء بارد كي تلين ....ثم نقطعها بالمقص
نضيفها الى السمك قبل 10 دقائق من انتهاء الاستواء ...
ثم نضع الخليط في الجلاش كما هو مبين في الصور نذهن الجلاش بالزبدة ....
ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر ....نقدمها ساخنة .......
بصحة والهنا

بسطيلة السمك المغربية .......خطوة خطوة

**عصام العصام** · 01-09-2010, 02:53 PM

شكرا طيبة القلب لمرورك والاكلة الجميلة

اكيد هنعملها

تحياتى لكى ولاهل المغرب

انس الوجود · 01-14-2010, 03:19 AM

عصام العصام

اعجبتنى فكرة من كل بلد اكلة

وقمت بتثبيت الموضوع

لكى يشارك فية جميع الاعضاء

وطرح اشكال وانواع الطعام المختلفة

التشكن رول:
______
المقادير: كيلو فراخ بانيه ( صدور فراخ مخلية )، نصف كيلو فلفل ألوان أحمر وأصفر وأخضر،
نصف كيلو جبنة موزريلا، بصلتان، 4 فصوص ثوم، للتغطية 1 كوب كريمة لبانى

طريقة الاعداد: 1 ـ تتبل الفراخ بالبصل والملح والفلفل والبهارات وحبة طماطم تبشر مع البصل

2 ـ يجهز الفلفل بتقطيعه قطع صغيرة وكذلك البصل والثوم وتشوح كل هذه المقادير بالزيت وبعد ذلك تضاف الموزريلا.

3 ـ تدهن صينية ببعض الزيت .

4 ـ تلف الفراخ بالفلفل والموزريلا على هيئةأصابع ومن ثم توضع الفراخ فى الصينية وتغطى بالكريمة اللبانى.

5 ـ تدخل الفرن لمدة نصف ساعة فقط ومن ثم ترفع للشواية.

6 ـ للتزيين بعض البقدونس فوق الطبق ( بألف صحة وعافية ). "

**عصام العصام** · 01-15-2010, 01:46 AM

شكر انس الوجود على الاكلة الحلوة وشكرا لكى لتثبيت الموضوع

تحياتى لكى

انس الوجود · 02-06-2010, 02:12 AM

بسكويت النشادر

طريقة مصرية

½ كيلو ذبدة
125 ج سكر بودرة
2 بيضة
كيلو دقيق
15 ج نشادر
½ باكو فانيليا
باكو بيكنج بودر

بسكوت النشادر بطريقة الشيف حسن من كل بلد اكلة

الطريقة

نضع الذبدة فى الخلاط تتضرب ثم نضع السكر والخلاط شغال وهما بيتضربوا
مع بعض كويس ثم نضع البيض بيضة بيضة لحد ما يمتزجوا مع الخليط
كويس ثم نضع الفانيليا والنشادر والخلاط برضه شغال لحد ما تلاقى لون العجينة
ابيضت وتلاقيها عليت لفوق عن الاول
اضع البيكنج بودر على الدقيق واضيفة للمقدار اللى فى الخلاط بس اوطى درجة
سرعه الخلاط اخليه على اول درجة لحد ما الدقيق يتلم فى العجينة
ابدء اشكله اصابع طويلة فى الصاج او الصينية وادخله الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة

ملحوظة

يوجد الان فى الاسواق قمع جديد لعمل نفس رسمة او نقشة بسكويت النشادر
فى حالة اذا مكنش عندك الماكينة او للسهولة واسمه

(قمع مشط)

والف هنا وشفاء وادعولي
مع تحيات
انس الوجود

**رهف الحياة** · 02-19-2010, 10:30 AM

شكرا ياعصام

موضوع حلو كتير

انا جايبه انهارده محشي ورق العنب علشان بحبه كتيييييييييييير

المقادير !!

(1)
بصلة ، 5 فص ثوم ، فلفل بارد كبير ، 4 طماطم وسط
علبة زبادي كبير ، شبت وكزبرة وبقدونس
ملح ، 2 قطعة ماجي ، ربع كأس زيت زيتون ، نصف كوب عصير ليمون

(2)
كوبان رز مصري ، ترنشات عريضة جزر وبطاطس

(3)
ربع كوب زيت زيتون ، 2ماجي ، نصف كوب عصير ليمون ، ماء

الطريقة !!

توضع المقادير رقم (1) في الخلاط
يغسل الرز جيدا و يصفى جيدا إلى أن ينشف ماؤه
اتركيه حتى يبرد ثم حشي ورق العنب
ضعي في قاع قدر شرائح الجزر والبطاطس ثم صفي ورق العنب فوقه
ضعي في الخلاط المقادير رقم(3) ثم صبيه على ورق العنب ثم ضعي عليه ماء إلى أن يغمره تقريبا ثم غطيه جيدا
ضعي القدر على نار عالية إلى أن يغلي الماء تقريبا عشر دقائق ثم قللي النار واحسبي ساعة أو ساعة و نصف دون كشفه واغلقي النار ودعيه أيضا إلى أن يبرد دون كشفه أيضاً حتى لا يصبح لونه أسود

ملاحظة!!!!
(بامكانك اذا كان عندك عزومة لفيه قبل 4-5 أيام وضعي في الفريزر إلى يوم العزومة )

((و بالهناء و الشفاء

الوردة البيضا · 02-25-2010, 06:14 PM

بما أنى مصرية
فأنا حقول على نوع شوربة من تراثنا وأكيد تنفع فى البرد
وهى ( شوربة العدس )

المقادير
ربع كيلو عدس + طمطماية كبيرة حمراء +جزرة كبيرة+بصلة متوسطة+بطاطساية صغيرة +مكعب مرقة +ملعقة صغيرة كركم + ملح + فلفل أسود +كمون +لتر ماء
يوضع الخليط على النار حتى يستوى جيدا أو يتهرى ، ثم يوضع بالخلاط ويضرب ، ثم يوضع على النار مرة أخرى
ملحوظة :
ممكن نعمل بهذه الشوربة فتة عن طريق
نحمس العيش بالفرن ،ثم نزيد الشوربة ماء وبعد أن يغلي غلوة نسقى العيش المحمس بالشوربة
ملحوظة أخرى ممكن نعمل أطباق من هذه الشوربة عن طريق :
نضع على الشوربة شعرية مكسره دون تحمير ، وعندما تستوى الشعرية وتتقل الشوربة جدا تغرف بأصباق وتجمل بالبصل المحمر مثل بتاع الكشري ، وهذا الطبق يفضل أكلة بارد أو بعض وضعه بالثلاجة
طبعا غير أنها تشرب كما هي

وكمان حقولكوا على طريقة حلو سهل ولذيذ

العزيزية

المقادير:-
نصف كيلو مكرونة أسباجتى أى كيس مكرونة أسباجتى - كيلو ونصف لبن - 3 بيضة - 2 كيس فانيليا- كوب سكر - جوز هند - زبيب -أى أنواع من المكسرات - 2 ملعقة كبيرة نشا -ماء حسب الحاجة
تسلق المكرونة بدون ملح ، ثم تضرب في الخلاط مع اللبن مع وضع كمية من ماء سلق المكرونة أو كل الماء ، ثم يوضع الخليط على النار + السكر وممكن زيادة أو نقص السكر حسب الرغبة
وعندما تبدأ بالغليان نضع عليها وهي على النار الخليط التالى ( النشا + البيض + الفانيليا + حوالى كوب ماء )
يوضع هذا الخليط على خليط المكرونة باللبن وهى على النار مع التقليب المستمر
ثم يوضع جوز الهند والزبيب والمكسرات وعندما تغلى غلوتين نقفل عليها ، وتصب بصنية بحيث تملأ نصف الصنية أو أكثر شوية ، ثم توضع بالفرن حوالى نصف ساعة حتى يحمر الوجة ، وعندما تخرج تترك لتهدى ثم تقطع مربعات

وبالهنـــــــــــــــــــــــــا والشفـــــــــــــــــــــــا
وادعولى وابقوا قوقوا لى رأيكو

01-05-2010, 02:30 AM	#1
عصام العصام مشرف قسم تاريخ التسجيل: Oct 2009 الدولة: مصر المشاركات: 1,025	من كل بلد آكلة اخواتى واخوانى الاعزاء بما ان منتدانا يضم تقريبا جميع الدول العربية مصر-سوريا -لبنان -السعودية-الجزائر واكيد فى دول تانية المطلوب كل عضوة اوعضو يقوم بنشر اكلات مشهورة من بلده ويشرح الطريقة التغيير مهم جدا فى حاجات كتير واكيد مهم فى الاكل انتظر الردود تحياتى لكم __________________

01-07-2010, 03:03 AM	#2
طيبة القلب مشرفة قسم تاريخ التسجيل: Jan 2010 المشاركات: 675	البسطيلة المغربية اخي عصام العصام اعجبني طرحك واحببت ان اكون اول مشاركة في هذا المضمار لانني اثقنه ومن بلد الكرام والطهي الرفيع المغرب البسطيلة البسطيلة او بسطيلا عادة ما تكون بالدجاج واللوز أو بالسمك، هي أكلة مغربية بامتياز و رمز من رموز المطبخ المغربي، تصلح كثيرا لأن تُقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة المقادير ورق البسطيلة نفس ورق السمبوسة لكنه دائري وبحجم اكبر نحتاج نصف كيلو ورق سمبوسة كبير الحجم ودائري دجاجة واحدة أو ثمانية حمامات باقة مقدونس وقزبر مقطعة جيدا كيلوغرام ونصف بصل مفرومة 200 غرام من الزبدة اللينة نصف ملعقة شاي قرفة ملعقة شاي فلفل أسود نصف ملعقة شاي زعفران حر ثمان بيضات 300 غرام لوز مصلوق ومقلي ومطحون كأس من دقيق السكر ملح الحشوة في طنجرة نضع الدجاجة أو الحمام، ونضيف البصل والقزبر والبقدونس، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر، وتترك الطنجرة على نار متوسطة، وعندما يقلّى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة، عندما تنضج الدجاجة أو الحمام، يرفع من الطنجرة ويترك بعيدا، ونستمر في ترك الطنجرة على النار حتى يعقد الخليط ويتخثر. الطريقة في إناء نزيل العظم من الدجاج ونفتته. في إناء آخر نمزج اللوز بما تبقى من السكر. نضرب الثمان بيضات جيدا ونضيفها للخليط الذي بالطنجرة مع الاسراع في التحراك حتى لا يفسد الخليط. تهييء البسطيلة في صفيحة معدنية معدّة للبسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة، نصفف الطبقة الأولى من ورق البسطيلة مع الحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأسفل، نضع واحدة في الوسط بعد ذهنها بالزبدة، أما الاخريات فنحرص على ترك جلها نحو الخارج الواحدة جنب الأخرى حتى تكون الطبقة سميكة. نفرغ خليط البيض والمرق أولا ثم فوقه الدجاج ثم فوقه خليط اللوز. نغطي الحشوة بطبقة أخرى من ورق البسطيلة بعد ذهنها بالزبدة والحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأعلى هذه المرة. نثني الجوانب جيدا ونلصقها بالبيضتان المخفوقتان. وعندما ننتهي من جمع جميع جوانب البسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة وندخلها للفرن حتى يتحمر لونها. عند تقديمها نزين وجهها بالسكر الصقيل والقرفة أو نذهنا بالعسل ونزينها باللوز المقليعفوا صاحب الموضوع تعب في احضار الروابط هذه فيرجى منك الرد على موضوعه لترى الروابط تقديرا له ولترى الروابط رٌد باستخدام الوضع المتطور للردفقط عفوا صاحب الموضوع تعب في احضار الروابط هذه فيرجى منك الرد على موضوعه لترى الروابط تقديرا له ولترى الروابط رٌد باستخدام الوضع المتطور للردفقط عفوا صاحب الموضوع تعب في احضار الروابط هذه فيرجى منك الرد على موضوعه لترى الروابط تقديرا له ولترى الروابط رٌد باستخدام الوضع المتطور للردفقط عفوا صاحب الموضوع تعب في احضار الروابط هذه فيرجى منك الرد على موضوعه لترى الروابط تقديرا له ولترى الروابط رٌد باستخدام الوضع المتطور للردفقط البسطيلة البسطيلة او بسطيلا عادة ما تكون بالدجاج واللوز أو بالسمك، هي أكلة مغربية بامتياز و رمز من رموز المطبخ المغربي، تصلح كثيرا لأن تُقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة المقادير ورق البسطيلة نفس ورق السمبوسة لكنه دائري وبحجم اكبر نحتاج نصف كيلو ورق سمبوسة كبير الحجم ودائري دجاجة واحدة أو ثمانية حمامات باقة مقدونس وقزبر مقطعة جيدا كيلوغرام ونصف بصل مفرومة 200 غرام من الزبدة اللينة نصف ملعقة شاي قرفة ملعقة شاي فلفل أسود نصف ملعقة شاي زعفران حر ثمان بيضات 300 غرام لوز مصلوق ومقلي ومطحون كأس من دقيق السكر ملح الحشوة في طنجرة نضع الدجاجة أو الحمام، ونضيف البصل والقزبر والبقدونس، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر، وتترك الطنجرة على نار متوسطة، وعندما يقلّى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة، عندما تنضج الدجاجة أو الحمام، يرفع من الطنجرة ويترك بعيدا، ونستمر في ترك الطنجرة على النار حتى يعقد الخليط ويتخثر. الطريقة في إناء نزيل العظم من الدجاج ونفتته. في إناء آخر نمزج اللوز بما تبقى من السكر. نضرب الثمان بيضات جيدا ونضيفها للخليط الذي بالطنجرة مع الاسراع في التحراك حتى لا يفسد الخليط. تهييء البسطيلة في صفيحة معدنية معدّة للبسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة، نصفف الطبقة الأولى من ورق البسطيلة مع الحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأسفل، نضع واحدة في الوسط بعد ذهنها بالزبدة، أما الاخريات فنحرص على ترك جلها نحو الخارج الواحدة جنب الأخرى حتى تكون الطبقة سميكة. نفرغ خليط البيض والمرق أولا ثم فوقه الدجاج ثم فوقه خليط اللوز. نغطي الحشوة بطبقة أخرى من ورق البسطيلة بعد ذهنها بالزبدة والحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأعلى هذه المرة. نثني الجوانب جيدا ونلصقها بالبيضتان المخفوقتان. وعندما ننتهي من جمع جميع جوانب البسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة وندخلها للفرن حتى يتحمر لونها. عند تقديمها نزين وجهها بالسكر الصقيل والقرفة أو نذهنا بالعسل ونزينها باللوز المقلي البسطيلة البسطيلة او بسطيلا عادة ما تكون بالدجاج واللوز أو بالسمك، هي أكلة مغربية بامتياز و رمز من رموز المطبخ المغربي، تصلح كثيرا لأن تُقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة المقادير ورق البسطيلة نفس ورق السمبوسة لكنه دائري وبحجم اكبر نحتاج نصف كيلو ورق سمبوسة كبير الحجم ودائري دجاجة واحدة أو ثمانية حمامات باقة مقدونس وقزبر مقطعة جيدا كيلوغرام ونصف بصل مفرومة 200 غرام من الزبدة اللينة نصف ملعقة شاي قرفة ملعقة شاي فلفل أسود نصف ملعقة شاي زعفران حر ثمان بيضات 300 غرام لوز مصلوق ومقلي ومطحون كأس من دقيق السكر ملح الحشوة في طنجرة نضع الدجاجة أو الحمام، ونضيف البصل والقزبر والبقدونس، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر، وتترك الطنجرة على نار متوسطة، وعندما يقلّى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة، عندما تنضج الدجاجة أو الحمام، يرفع من الطنجرة ويترك بعيدا، ونستمر في ترك الطنجرة على النار حتى يعقد الخليط ويتخثر. الطريقة في إناء نزيل العظم من الدجاج ونفتته. في إناء آخر نمزج اللوز بما تبقى من السكر. نضرب الثمان بيضات جيدا ونضيفها للخليط الذي بالطنجرة مع الاسراع في التحراك حتى لا يفسد الخليط. تهييء البسطيلة في صفيحة معدنية معدّة للبسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة، نصفف الطبقة الأولى من ورق البسطيلة مع الحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأسفل، نضع واحدة في الوسط بعد ذهنها بالزبدة، أما الاخريات فنحرص على ترك جلها نحو الخارج الواحدة جنب الأخرى حتى تكون الطبقة سميكة. نفرغ خليط البيض والمرق أولا ثم فوقه الدجاج ثم فوقه خليط اللوز. نغطي الحشوة بطبقة أخرى من ورق البسطيلة بعد ذهنها بالزبدة والحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأعلى هذه المرة. نثني الجوانب جيدا ونلصقها بالبيضتان المخفوقتان. وعندما ننتهي من جمع جميع جوانب البسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة وندخلها للفرن حتى يتحمر لونها. عند تقديمها نزين وجهها بالسكر الصقيل والقرفة أو نذهنا بالعسل ونزينها باللوز المحمر لتأخد الشكل التالي. هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 700x464 وحجمها 72 كيلو بايت . هذه طريقة أخرى وشكل آخر بسطيلة السمك المغربية .......خطوة خطوة المقادير: علبة جلاش ورقة البسطيلة. 500غرام فواكه البحر مشكلة ... 250 غرام شعرية صينية ... كوب كبير خضار مشكلة ( بروكولي ..كوسة ......) مقطعة قطع صغيرة ..ملعقةصلصة طماطم .... ملح ..بهار ...كمون ...بابريكا .. قسبرة ....ثوم وبصلة واحدة ,..شوية هريسة,,,, الطريقة : في طنجرة نضع البصل شرائح والثوم في الزيت يتقلى .....نضيف الخضر ثم السمك نضيف البهارات وصلصة الطماطم ونترك الكل يستوي .... نضع الشعرية الصينية في اناء مملوء ماء بارد كي تلين ....ثم نقطعها بالمقص نضيفها الى السمك قبل 10 دقائق من انتهاء الاستواء ... ثم نضع الخليط في الجلاش كما هو مبين في الصور نذهن الجلاش بالزبدة .... ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر ....نقدمها ساخنة ....... بصحة والهنا بسطيلة السمك المغربية .......خطوة خطوة

01-09-2010, 02:53 PM	#3
عصام العصام مشرف قسم تاريخ التسجيل: Oct 2009 الدولة: مصر المشاركات: 1,025	شكرا طيبة القلب لمرورك والاكلة الجميلة اكيد هنعملها تحياتى لكى ولاهل المغرب __________________

01-14-2010, 03:19 AM	#4
انس الوجود المشرفة العامة تاريخ التسجيل: Mar 2009 الدولة: فى رحاب الله المشاركات: 2,632	عصام العصام اعجبتنى فكرة من كل بلد اكلة وقمت بتثبيت الموضوع لكى يشارك فية جميع الاعضاء وطرح اشكال وانواع الطعام المختلفة التشكن رول: ______ المقادير: كيلو فراخ بانيه ( صدور فراخ مخلية )، نصف كيلو فلفل ألوان أحمر وأصفر وأخضر، نصف كيلو جبنة موزريلا، بصلتان، 4 فصوص ثوم، للتغطية 1 كوب كريمة لبانى طريقة الاعداد: 1 ـ تتبل الفراخ بالبصل والملح والفلفل والبهارات وحبة طماطم تبشر مع البصل 2 ـ يجهز الفلفل بتقطيعه قطع صغيرة وكذلك البصل والثوم وتشوح كل هذه المقادير بالزيت وبعد ذلك تضاف الموزريلا. 3 ـ تدهن صينية ببعض الزيت . 4 ـ تلف الفراخ بالفلفل والموزريلا على هيئةأصابع ومن ثم توضع الفراخ فى الصينية وتغطى بالكريمة اللبانى. 5 ـ تدخل الفرن لمدة نصف ساعة فقط ومن ثم ترفع للشواية. 6 ـ للتزيين بعض البقدونس فوق الطبق ( بألف صحة وعافية ). " __________________ [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الرابط للتسجيل اضغط هنا]

01-15-2010, 01:46 AM	#5
عصام العصام مشرف قسم تاريخ التسجيل: Oct 2009 الدولة: مصر المشاركات: 1,025	شكر انس الوجود على الاكلة الحلوة وشكرا لكى لتثبيت الموضوع تحياتى لكى __________________

02-06-2010, 02:12 AM	#6
انس الوجود المشرفة العامة تاريخ التسجيل: Mar 2009 الدولة: فى رحاب الله المشاركات: 2,632	بسكويت النشادر طريقة مصرية ½ كيلو ذبدة 125 ج سكر بودرة 2 بيضة كيلو دقيق 15 ج نشادر ½ باكو فانيليا باكو بيكنج بودر بسكوت النشادر بطريقة الشيف حسن من كل بلد اكلة الطريقة نضع الذبدة فى الخلاط تتضرب ثم نضع السكر والخلاط شغال وهما بيتضربوا مع بعض كويس ثم نضع البيض بيضة بيضة لحد ما يمتزجوا مع الخليط كويس ثم نضع الفانيليا والنشادر والخلاط برضه شغال لحد ما تلاقى لون العجينة ابيضت وتلاقيها عليت لفوق عن الاول اضع البيكنج بودر على الدقيق واضيفة للمقدار اللى فى الخلاط بس اوطى درجة سرعه الخلاط اخليه على اول درجة لحد ما الدقيق يتلم فى العجينة ابدء اشكله اصابع طويلة فى الصاج او الصينية وادخله الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة ملحوظة يوجد الان فى الاسواق قمع جديد لعمل نفس رسمة او نقشة بسكويت النشادر فى حالة اذا مكنش عندك الماكينة او للسهولة واسمه (قمع مشط) والف هنا وشفاء وادعولي مع تحيات انس الوجود __________________ [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الرابط للتسجيل اضغط هنا]

02-19-2010, 10:30 AM	#7
رهف الحياة مشرفة قسم تاريخ التسجيل: Oct 2009 الدولة: مصر المشاركات: 1,472	رد: من كل بلد آكلة شكرا ياعصام موضوع حلو كتير انا جايبه انهارده محشي ورق العنب علشان بحبه كتيييييييييييير المقادير !! (1) بصلة ، 5 فص ثوم ، فلفل بارد كبير ، 4 طماطم وسط علبة زبادي كبير ، شبت وكزبرة وبقدونس ملح ، 2 قطعة ماجي ، ربع كأس زيت زيتون ، نصف كوب عصير ليمون (2) كوبان رز مصري ، ترنشات عريضة جزر وبطاطس (3) ربع كوب زيت زيتون ، 2ماجي ، نصف كوب عصير ليمون ، ماء الطريقة !! توضع المقادير رقم (1) في الخلاط يغسل الرز جيدا و يصفى جيدا إلى أن ينشف ماؤه اتركيه حتى يبرد ثم حشي ورق العنب ضعي في قاع قدر شرائح الجزر والبطاطس ثم صفي ورق العنب فوقه ضعي في الخلاط المقادير رقم(3) ثم صبيه على ورق العنب ثم ضعي عليه ماء إلى أن يغمره تقريبا ثم غطيه جيدا ضعي القدر على نار عالية إلى أن يغلي الماء تقريبا عشر دقائق ثم قللي النار واحسبي ساعة أو ساعة و نصف دون كشفه واغلقي النار ودعيه أيضا إلى أن يبرد دون كشفه أيضاً حتى لا يصبح لونه أسود ملاحظة!!!! (بامكانك اذا كان عندك عزومة لفيه قبل 4-5 أيام وضعي في الفريزر إلى يوم العزومة ) ((و بالهناء و الشفاء __________________ يظن الناس بي خيرا وإني اشر الناس إن لم تعفوعني

02-25-2010, 06:14 PM	#8
الوردة البيضا عضو مشارك تاريخ التسجيل: Feb 2010 المشاركات: 40	رد: من كل بلد آكلة بما أنى مصرية فأنا حقول على نوع شوربة من تراثنا وأكيد تنفع فى البرد وهى ( شوربة العدس ) المقادير ربع كيلو عدس + طمطماية كبيرة حمراء +جزرة كبيرة+بصلة متوسطة+بطاطساية صغيرة +مكعب مرقة +ملعقة صغيرة كركم + ملح + فلفل أسود +كمون +لتر ماء يوضع الخليط على النار حتى يستوى جيدا أو يتهرى ، ثم يوضع بالخلاط ويضرب ، ثم يوضع على النار مرة أخرى ملحوظة : ممكن نعمل بهذه الشوربة فتة عن طريق نحمس العيش بالفرن ،ثم نزيد الشوربة ماء وبعد أن يغلي غلوة نسقى العيش المحمس بالشوربة ملحوظة أخرى ممكن نعمل أطباق من هذه الشوربة عن طريق : نضع على الشوربة شعرية مكسره دون تحمير ، وعندما تستوى الشعرية وتتقل الشوربة جدا تغرف بأصباق وتجمل بالبصل المحمر مثل بتاع الكشري ، وهذا الطبق يفضل أكلة بارد أو بعض وضعه بالثلاجة طبعا غير أنها تشرب كما هي وكمان حقولكوا على طريقة حلو سهل ولذيذ العزيزية المقادير:- نصف كيلو مكرونة أسباجتى أى كيس مكرونة أسباجتى - كيلو ونصف لبن - 3 بيضة - 2 كيس فانيليا- كوب سكر - جوز هند - زبيب -أى أنواع من المكسرات - 2 ملعقة كبيرة نشا -ماء حسب الحاجة تسلق المكرونة بدون ملح ، ثم تضرب في الخلاط مع اللبن مع وضع كمية من ماء سلق المكرونة أو كل الماء ، ثم يوضع الخليط على النار + السكر وممكن زيادة أو نقص السكر حسب الرغبة وعندما تبدأ بالغليان نضع عليها وهي على النار الخليط التالى ( النشا + البيض + الفانيليا + حوالى كوب ماء ) يوضع هذا الخليط على خليط المكرونة باللبن وهى على النار مع التقليب المستمر ثم يوضع جوز الهند والزبيب والمكسرات وعندما تغلى غلوتين نقفل عليها ، وتصب بصنية بحيث تملأ نصف الصنية أو أكثر شوية ، ثم توضع بالفرن حوالى نصف ساعة حتى يحمر الوجة ، وعندما تخرج تترك لتهدى ثم تقطع مربعات وبالهنـــــــــــــــــــــــــا والشفـــــــــــــــــــــــا وادعولى وابقوا قوقوا لى رأيكو

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

دليل سندباد - الأرشيف - بيان الخصوصية - الأعلى

من كل بلد آكلة

منتدى المطبخ والرشاقة والرجيم