كتاب طبخ 2

كيكة البطاطس

المقادير::

3بطاطس مبشور
3 ملاعق كبيره بصل مفروم ناعم...
2 ملعقه كبيره دقيق
ربع كوب زبادي
بيضه مخفوقه
1 ملعقه كبيره زبده..

*مقادير الحشوه...

نص كوب قشطه حامضه أو ((جبنة فلادلفيا))
2 ملعقه كبيره جبنة شيدر مبشور...
علبة تونه او صدور دجاج مقطعه ومسلوقه...حسب الرغبه...


الطريقه::

1)الحشوه،،،تخلط الجبنه والدجاج أو((التونه))ويضاف لها الملح والبهار...والكاري والكزبره وتترك جانباً

2)يخلط البطاطس والبصل والدقق والزبادي معاً

3)تذوب الزبده في مقلاه على درجة حراره متوسطه ثم يضاف لها ملعقه من خليط البطاطا وتشكل على شكل اقراص تقلب على الوجهين حتى تحمر تؤخذ جانباً وتكرر العمليه حتى ينتهي الخليط يوضع قرص البطاطا ويحشا من الخليط السابق وتغطى بقرص آخر من البطاطا وتزين بأوراق الزعتر وتقدم...

.................................................. ...............

لفائف التندوري

المقادير::
3 ملاعق كبيره معجون التندوري
زبادي
24 حبه من القنبري الكبير ويكون مقشر...
4 رغيف خبز انان ((الهندي))
1خياره صغيره..
بقدونس مقطع صغير او مفروم...

الطريقه::
1) يطهى الجنبري بالميكرويف حتى ينضح ويتغير لونوه..

2)يسخن رغيف انان ويوضع بداخله ست حبات من القنبري ويوضع عليه شرائح طوليه من الخيار وملعقتين من الزبادي والبقدونس ومعجون التندوري لكل رغيف ويلف ويقدم...


.................................................. ................

صدور الدجاج مع صلصة اليمون


المقادير::

4 صدور دجاج بدون عظم فليه مقطع إلى شرائح طوليه

*مقاديرتتبيلة الدجاج...

5 ثوم مفروم
4 ملاعق كبيره من الببريكا المفرومه((الفلفل الاحمر الحلو))
2ملعقه صغيره من الأورجانو الجاف((بهار))
2ملعقه كبيره من الزعتر الجاف...
2 ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه صغيره فلفل اسود..

*مقادير الصلصه الحانبيه ..صوص اليمون..
1 ونصف...علبة زبادي قليل الدسم
2 ملعقه عصير ليمون
ملعقه صغيره بشر ليمون...

الطريقه::

1)تخلط جميع مقادير التتبيله..الثوم+والفلفل+والبهار والملح والفلفل+الزعتر معاً ويضاف لها الدجاج ويترك لمدة نصف ساعه ..وتحمر بازيت من كل وجه او تشوى حتى تنضج..

2) صلصة اليمون،،،
يخلط الزبادي واليمون وعصير اليمون وبشر اليمون وتقدم جانباً كتغميسه للدجاج...

.................................................. ...........

مكعبات الدجاج السريعه

المقادير::

1 ملعقه كبيره زيت
1 ملعقه كبيره صويا صوص...
1 فص ثوم مفروم
نصف ملعقه صغيره زنجبيل طازح وبشور...
3 صدور دجاج بدون عظم مقطعه الى مكعبات
صلصه تيلانديه جاهزه...

الطريقه::

1)يخلط الزيت+ الصويا + الثوم+ الزنجبيل معاً ويضاف لها مكعباة الدجاج ويترك جانباً لمدة نصف ساعه..

2) بعدها يؤخذ الدجاج ويوضع على شوايه على حراره متوسطه ويقلب حتى ينضج...بعد وضعه في أعواد خشب صغيره..

وبعدها يقدم وبجانبه الصلصه التايلانديه الجاهزه

.................................................. ...........

مكرونه بصلصة الجبن الأزرق

المقادير::

مكرونه مسلوقه...

*مقادير الصلصه....
1 كوب قشطه
نص كوب مرق دجاج
جبن ازرق مبشور
2 ملعقه بقدونس مفروم
نص ملعقه صغيره من جوزة الطيب المبشوره

الطريقه ::

1) لعمل الصلصه ..

يخلط كلاً من القشطه+ مرق الدجاج+الجبن+في القلايه على درجة حراره متوسطه ويترك حتى تصبح الصلصه ثخينه...

وبعدها يضاف اليها البقدونس +جوزة الطيب والفلفل والملح والبهار..
وتوضع فوقه طبق المكرونه في طبق التقديم وتقدم في الحال...

.................................................. ...........

[سجارة الجبن

المقادير::

12 شريحة خبز توست مع ازالة الطراف..
2 ملعقه كبيره خردل..
4 ملاعق كبيره جبن برميزان
5 ملاعق كبيره جبن موزيرلا...
1 ملعقه كبيره بصل مفروم
1 فلفل حار مفروم
1 بيضه مخفوقه
زيت للتحميـر


الطريقه::

1) تفرد شرائح الخبز وترش بقليل من الحليب

2)يخلط كلاً من الخردل والبارميزان والمزريلا والفلفل ويوزع الخليط على شرائح الخبز ويدهن الاطراف بالبيض المخفوق وتلف على شكل اصابع ...وتبرد حتى تكون جاهزه للطبخ وحتى يتماسك الجبن...

3) يحمر الزيت وتقلى الأصابع فيه حتى تشقٌر وبعدها توضع على منديل ليمتص الزيت ثم توضع بصحن التقديم..

.................................................. ...........

شرائح الستيك المشويه

المقادير::

8 شرائح ستيك

*التتبيله،،
ثلاث ارباع ..كوب بيره
2 فص ثوم مفروم
ربع كوب (وستر شير) صوص..
ربع كوب صلصة طماطم

الطريقه::

1) تخلط البيره +الثوم+والوستر شير+وصلصة الطماطم+والملح والفلفل والبهار

2)يضاف لها شرائح الستيك وتتبل جيداً وتترك لمدة ثلاث ساعاة ..وبعدها تشوى شرائح الستيك على شوايه متوسطة الحراره وتقلب على كلا الوجهين حتى تنضج..

3)وأثناء الشوي ندهن شرائح الستيك من التتبيله السابقه ..وتقدم بجانب بعض الخضار......


.................................................. ...........

ساندوش الستيك

المقادير ::

2 ملعقه كبيره زيت
2 بصل مفروم مقطع شرائح
4 شرائح ستيك ..صغيره
4 شرائح انناس
8 تست الخبز البني أو الابيض ويكون محمص..
4 شرائح من جبن شيدر
8شرائح طماطم
4 اوراق خس
حلقات البطاطا المقليه
صلصة الباربكيو
مايونيز


الطريقه::

1)يوضع الزيت في مقلاه ويضاف لها البصل لمدة دقيقتين ويترك الزيت جانباً..
2) في نفس القلايه يوضع شرائح الستيط وتحمر حتى تنضج ..وبعدها نضع شرائح الأنناس وتطهى لمدة دقيقتين من كل جانب..
3) توضع شريحه من التست المحمص ويوضع عليها الجبن والخس والطماطم ثم شريحة ستيك ثم بطاطا مقليه ثم شريحة انناس وقليل من البصل والمايونيزوبعدها صوص الباربكيو....وتكرر العمليه حتى ينفذ المقدار ...

.................................................. ............

دجاج بنكهة السيدر

المقادير::

1 ملعقه زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
3 بصل
4 صدور دجاج بدون عظم
1كوب عصير سيدر (عصير تفاح)
1كوب مرق دجاج
1كوب زبادي


الطريقه::

1)يوضع زيت الزيتون بالقلايه على نار بدرجة حراره متوسطه يضاف الثوم والبصل ويشوح لمدة خمس دقائق ويضاف الدجاج ويطهى لمدة عشر دقائق من كل جانب حتى يصبح ذهبي وينضج..

2) يضاف لها عصير الدجاج ومرقة الدجاج ويترك حتى يغلي ثم بعدها تترك على نار هادئه جداً لنصف ساعه حتى ينضح الدجاج .....ثم يوضع الدجاج في طبق التقديم

3) يضاف الزبادي الا بابعض من خليط مرق الدجاج وعصير السيدر...ويخلط في مقلاه ويوع فوق الدجاج كصوص ويقد ساخن ....


.................................................. ...........

الدجاج المحمر مع المكسرات


المقادير::

1 ملعقة زيت
1 بصل مقطع شرائح
2 ملعقه كبيره زنجبيل طازج مبشور
4 صدور دجاج بدون عظم مقطع شرائح طوليه
1كميثرا مقشر ومقطع شرائح
جوز(عين الجمل)
2 ملعقه اوراق كزبره مفرومه

*الصوص:التتبيله

1ملعقه كبيره زنجبيل طازج مبشور
نصف..كوب مرقة دجاج
1ملعقه كبيره عصير ليمون


الطريقه::

1) الصوص،،، يخلط مرق الدجاج والزنجبيل وعصير اليمون يخلط مع بعضها ويترك جانباً..

2) يوضع الزيت في مقلاه على نار متوسطة الحراره ويضاف لها البصل والثوم ويحرك لمدة ثلاث دقائق

3)يضاف الدجاج على النار لمدة خمس دقائق ويؤخذ الخليط عن المقلاه

4) يضاف الكميثرا إلى المقلاه لمدة 3دقائق ثم يعاد خليط الدجاج ثم يضاف الصوص ويترك على النار حتى ينضج...ويضاف لها الملح والبهار والكاري والمكسرات والكزبره وتقد في الحال...

.................................................. ............

سندويش الدجاج بخبز التندوري

المقادير::

3 ملاعق معجون التندوري
كوب وربع ...زبادي
6 صدور دجاج فيليه
6 رغيف خبز تندوري الدائري
2 منجو مقطع مربعات
2 طماطم مقطع مربعات
1 ملعقه كبيره نعناع مفروم
1 بصل احمر مفروم
ملعقة خل
بهار وكاري وفلفل وملح


الطريقه::

1)يخلط معجون التندوري+والزبادي ويضاف اليه الدجاج ويترك في الثلاجه ليله كامله

2)تشوى صدور الدجاج حتى تنضج

3)يفتح رغيف الخبز من النصف ويوضع بداخلع شرائح الدجاج والمانجو والطماطم والنعناع والبصل والخل والبهار...وتقد ساخنه

.................................................. ............

[سلطة التيركي((الديك الرومي

المقادير::

1 كيلو جرام ديك رومي مدخن مقطع شرائح..
2 فلفل احمر بارد مشوي ومقطع شرائح
2فلفل اخضر بارد مشوي ومقطع شرائح
2فلفل اصفر بارد مشوي ومقطع شرائح
طماط صغير
2 أوراق خس كبيره للتزيين
تتبيلة الصلصه

*تتبيلة الصلطه..
2 ملعقه كبيره ورق ريحان مفروم
1ملعقه كبيره خردل
4 ملاعق مايونيز


الطريقه::

1)يرتب اوراق الخس في اناء التقديم ..

2) يخلط قطع التيركي مه الفلفل والطماطم الصغيره وتخلط جميعاً وتوضع في طبق التقديم ....وتخلط مقادير اللتتبيله وتوضع فوقها...وتقدم


.................................................. ...........
لفائف الدجاج

المقادير::

2 ملعقه كبيره زبده
3 ملاعق كراث مفروم
4 شرائح مشروم (فطر)
4 شرائح دجاج بدون عظم
ثلث..كوب قشطه رائبه أو جبنة بلادلفيا..
1ملعقه بصل مفروم
2 ملعقة زيت زيتون
1 ملعقه صغيره حبوب السمسم
شرائح من عجينة البف باستري...


الطريقه::

1)تذوب الزبده في قلايه على درجة حراره متوسطه يضاف لها الكراث ويقلب لمدة اربع دقائق يضاف الفطر ويقلب لمدة دقيقتين يؤخذ جانباً ويضاف الا الزبده الدجاج ويطبخ حتى ينضج ثم يؤخذ جانباً

2)يخلط كلاً من حشوة الكراث والدجاج مع البصل والقشطه الرئبه يضاف لها الملح والبهار والفلفل الاسود وتطبخ جميعاً لمدة خمس دقائق وتوضع الحشوه داخل عجينة البف باستر وتدهن بالزبده وترش بالسمسم وتدخل بالفرن حتى تشقر وتقدم في الحال

.................................................. ............

لحم الغنم مع البطاطا بالكاري


المقادير::

1 بصل مفروم
2فص ثوم مفروم
1 قطعة زنجبيل مبشوره(طازجه)
2ملعقه كبيره زبده
2ملعقه كبيره من معجون الكاري
نصف..كيلو من لحم الغنم مقطع قطع مناسبه..
6 بطاطا صغيره مقشره و مقطعه انصاص وحلقات عريضه..
1ونص..كوب من حليب جوز الهند
2ملعقه كبيره من النعناع المفروم
1عود قرفه


الطريقه::

1)يوضع الثوم والبصل والزنجبيل في الخلاط وتفرم ناعماً

2) تذوب الزبده ويضاف لها الخليط السابق وتطبخ لمدة دقيقتين ..ثم يضاف لها معجون الكاري الحار وقطع الحم يطبخ لمدة عشر دقائق ثم يضاف البطاطا وحليب جوز الهند وعود القرفه وتترك على نار هادئه لمدة اربعين دقيقه حتى تنضج .....


.................................................. ............

[السالمون بتتبيلته الحاره

المقادير::

4 شرائح سمك السلمون
2ملعقه زبده أو زيت للقلي

*التتبيله،،
2ملعقه فلفل أسود مطحون
2ملعقة شبت مفروم
2 ملعقة عصير ليمون

*الصوص،،،
2ملعقه كبيره بصل اخضر مفروم
2ملعقة عصير ليمون
1ملعقه بشر ليمون
2ملعقه عسل
كوب وربع....زبادي


الطريقه::

1) تخلط مقادير الصوص معاً وتترك بالثلاجه حتى وقت التقديم...

2) تخلط مقادير التتبيله الفلفل + الشبت وتتبل فيها شرائح السمك وتترك لمدة خمس دقائق

3)توضع شرائح السمك بالزيت او الزبده وتقلب حتى تنضج ثم توضع في طبق التقديم ويوضع عليه الصوص وترش بالبصل الأخضر للتزيين

.................................................. ............

[السمك بالبارميزان والبقسماط

المقادير::

4 شرائح سمك ابيض
نص ..كوب دقيق
1م كبير من البابريكا المفروم(الفلفل الاحمر الحلو)
1كوب بقسماط
ربع..كوب جبن البارميزان
1بيضه مخفوقه
2ملعقه زيت زيتون..

*الصوص،،،
2ملعقه كبيره زبده
1ملعقه بشر ليمون
1ملعقه كبيره عصير ليمون
1ملعقه كبيره ورق زعتر مفرووم


الطريقه::

1)يخلط الدقيق +البابريكا...

2)يخلط الجبن مع البقسماط...

3)يوضع االسمك في الخليط الاول ثم يغمس في البيضه المخفوقه ثم يوضع في خليط البقسماط ثم يحمر بالزيت حتى ينضج..

4)تخلط مقادير الصوص وتوضع على السمك في طبق التقديم....


.................................................. ............

سمك السالمون + صلصة الخردل

المقادير::

2كوب ماء
1ملعقه بشر ليمون
1ملعقه شبت مفروم
4شرائح سمك السالمون
شرائح خيار طويله للتزيين

*الصوص
نص كوب مايونيز
2ملعقه خردل
1ملعقه عصير ليمون


الطريقه::

1) يخلط الماء + بشر اليمون والشبت وتوضع في قلايه حتى تغلي...

2) يضاف اليه سمك السالمون ويطبخ لمدة عشر دقائق

3)الصوص،،، تخلط مقادير الصوص مع بعضها
ويوضع السمك في طبق التقديم ثم توضع شرائح السمك والخيار للتزيين وبعدها تصب عليها قليل من الصلصه..


.................................................. ..........


سمك وبطاطا

المقادير::

زيت للتحمير
4 شرائح سمك بدون عظم
شرائح طوليه بطاطس

*خلطة تغليف السمك..
1كوب دقيق
2 بياض بيضه
ثلاث ارباع..كوب بيره

الطريقه::

..وتغمس شرائح الحم بالبيره ثم بالبيض ثم بالدقيق ..تحمر بالزيت...وتقدم بجانب البطاطا المقليه

.................................................. ............

[أضلاع الغنم مع العسلـ

المقادير ::

4 قطع من اضلاع لحم الغنم..

*التتبيله،،
2 ملعقه روز ماري مفروم
3 ملاعق عسل
2فص ثوم شرائح

الطريقه::

1) تخلط مقادير التتبيله ويوضع فيها الاضلاع ويتبل لمدة نصف ساعه..

2)توضع في صينية الفرن وتطها حتى تنضج...وتقدم ويقد بجانبها اصابع الهليون المسلوقه

.................................................. ...........

جزاك الله خير والله يطعمك من خيرات الجنة ويسقسك من شرابها

يعطيك العافيه على هذه المشاركه

تحياتي لك

سوسو

يعطيك العافيه على هذه المشاركه

تحياتي لك

لولو